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液氮在食品使用中具有的特點(diǎn)

時(shí)間:2019-07-03 16:29來源: 作者:班德液氮罐 點(diǎn)擊:
(1)液氮的無色、無味、無臭及無毒等根本性質(zhì);自增壓液氮罐


    (2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對(duì)細(xì)菌和其他微生物有窒息和抑制造用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。


    (3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可到達(dá)高溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果明顯。


    (4)氮?dú)馐强諝獾拇我M成局部,在空氣中的含量高達(dá)78%(體積),自增壓液氮罐
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